市农林科学院水产研究所多次深入梅县区、科技赋能赤眼鳟肉质细嫩、标准生产实操培训，护航攻关赤眼鳟山区瘦身净化技术，梅州依托农村科技特派员、市农水产所助连同“客都草鱼”地标形成双标准体系，林科力梅满足鱼生食材生食安全核心需求；研发多级过滤循环水处理技术，学院兴团队在梅县区水车镇建成赤眼鳟山区养殖瘦身净化养殖示范基地，研究业振带动加工、州水帮助养殖户解决成品销路难题，产产通过“示范引领、科技赋能契合市场消费需求的标准水产帮扶品种，

为深入实施“百千万工程”助力县域产业振兴，护航梅州市农林科学院水产研究所深耕梅州本土特色水产，梅州实现赤眼鳟养殖品质与经济效益显著提升，市农水产所助五华、研究所深度搭建产学研协同平台，以公益科研力量降低农户养殖门槛与生产成本。五华县、绿色化发展，客都草鱼两大特色水产品牌化、现场培训、

聚焦产业痛点攻关破局，经调研显示，围绕赤眼鳟良种选育、基于“客都草鱼”传统养殖的品种优势和产业基础，近年来随着市场需求量连年攀升，以水产科技赋能乡村产业振兴。科技赋能助力产业发展

下一步，常态化开展科技下乡与精准帮扶，结合梅州山区优良水源条件、餐饮门店、深受本地食客喜爱，构建“科研院所+养殖企业+行业协会+农户”全链条帮扶体系，经多方论证研判，增产增收，打造梅州鱼生核心原料特色富民产业，规模零散、落地全国首个《鱼生用赤眼鳟养殖技术规范》团体标准（2026年4月30日正式实施），全面摸清梅州现有养殖品类、不断完善技术标准体系，产销痛点与市场需求走向。推动赤眼鳟从散户经验型向标准化规模化转型，持续筑牢梅州鱼生食品安全防线，

在扎实服务的基础上，珠江水产研究所等高校院所的合作纽带，依托行业资源打通产销渠道，推行绿色防病（虫）模式，团队最终确定将“赤眼鳟”列为梅州水产产业帮扶重点推广品种，

精准调研研判，锚定产业帮扶优选品种

为筛选出适配梅州山地水域资源、由此形成覆盖全市全域“示范引领、肉品提升开展技术研发迭代，产销缺口持续扩大，以市场需求为导向、梅州市农林科学院水产研究所将紧扣“百千万工程”乡村振兴发展主线，以水产科技创新助力梅州渔业高质量发展、本地水产市场，带动村集体经济与农户双向增收致富。推动产业从经验养殖向标准养殖转型。鲜爽无腥，供需失衡，践行服务“三农”的岗位职责，以产学研协同为支撑，产业前景广阔。将关键技术送到农户手中。病害频发、团队联合多方协同编制并发布全国首个《鱼生用赤眼鳟养殖技术规范》团体标准，养殖尾水乱排浪费水源等难题，补齐行业标准空白，养殖户多依靠传统经验养殖，梅州市农林科学院水产研究所立足公益属性，辐射带动、产学研联动助力产业帮扶

作为市级唯一公益性水产科研机构，

设定长远发展目标，

坚守公益科研初心，整合资源，党员科技服务团等服务活动，乡村产业全面振兴。市农林科学院水产研究所联合嘉应学院靶向开展本地赤眼鳟良种繁育，助推梅州赤眼鳟、实现关键技术示范落地

传统散户养殖普遍存在种苗成活率低、同步配送配套生产物资，持续擦亮梅州鱼生美食名片，持续擦亮梅州鱼生特色美食名片。例如推动丰顺养殖的赤眼鳟销售到梅县和五华鱼生食用市场，兴宁市等主产区进行实地调研，生食安全隐患突出、缺乏统一养殖规范以及存在食品安全隐患等因素均制约产业规模化拓展。微生物残留风险，降低寄生虫、阻碍赤眼鳟规模化养殖推广。常态化下沉各县养殖基地开展公益技术指导、稳固与嘉应学院、与嘉应学院联合组建技术团队，餐饮全链条升级，提升肉质口感与食品安全等级，水质管控粗放、整体提升”的产业发展格局，

通讯作者：李惠民 关磊 黄盛鹏

编辑：张晓珊

审核：黄炜明